众所周知，我国一条秦岭淮河线，分出了南北方，也隔开了口味上的差异。
而南方人和北方人，各自也都有自己接受不了的食物，比如豆腐脑，北方人觉得浇上卤汁，撒点辣椒，这才是美味，南方加糖的做法简直就是异类；南方人觉得只有加糖，糖水，弄点姜汁，好吃得美滋滋，至于北方的咸口完全是不成体统。
还有北方人把饼、馍当做主食，南方人觉得这像零食；南方人吃饺子不把它当正餐，北方人顿顿都吃饺子……
诸如此类饮食上的分歧，太多了，网上也争论不休多年没有个定论。
但是，有这么一种作物，明明种子含有强烈的剧毒，可是信富网很反常的，南方人北方人达成了共识，竟都愿意接受，并吃得香喷喷，南方人当水果啃，北方人当蔬菜吃，不再吵谁对谁错了。
这种作物就是——凉薯。
展开剩余87%凉薯，种子含有烈毒的作物
凉薯，学名也叫豆薯，从名字可以看出，它是和大豆、豌豆属于一个科属的，但从外观上来看，凉薯又更接近红薯、土豆，都是长在地下的块根，表皮土黄色，灰灰的，不知道的人，都以为这玩意是长疵了的萝卜或者样子奇怪的土豆。
因为凉薯很好养，长得又快，全国各地都能见到，也有不少人喜欢吃。
可是，很少有人知道，凉薯的种子，其实含有强烈的剧毒，而且总是被忽视，相当危险。种子一般是从凉薯的藤蔓中结出来的，像扁豆一样的豆荚，里面有密密麻麻的种子。
有的人在收凉薯的时候不注意，误食了种子，后果真的不堪设想，恶心呕吐都算轻的，严重的最后甚至肌肉抽搐，呼吸困难，如果没有及时处理，最终极有可能当场倒下，是相当危险的种子。
凉薯种子的毒性，来源于一种叫“鱼藤酮”的物质，这个鱼藤酮最初也是被用来当杀虫剂、鱼毒剂的，几十年前的农村，那时候的人就把凉薯种子捣碎，撒进河里，很快就让鱼缺氧昏迷，浮上水面，是很损的做法，现在已经被禁止了。
那么，既然凉薯种子毒性那么强，为什么南方人、北方人都爱吃呢？原因很简单，你有毒的是种子，又不是果实。只要我小心点，避开种子，把果实挖出来不就行了？
不得不说，在吃这一点上，中国人真的很拼命，只要不是直接被毒，我也要享受美味啊。
这凉薯究竟有多好吃，咱看看南北方的吃法，就知道了。
南方人眼中的凉薯
在南方，尤其是两广、福建、云南，会把凉薯叫“沙葛”“地瓜”。所以，北方人第一次听南方人说“地瓜”，要注意指的是凉薯，而不是红薯，不然会一脸懵圈的。
南方吃凉薯，更多是把它当成水果，各种吃法也跟水果一样。比如去皮直接生吃，果肉是洁白色的，一口下去，口感生脆汁水清甜，而且还会爆汁的，在夏天的时候吃一口，真的非常享受，尤其对不喜欢吃太甜的朋友，凉薯是淡淡的甜，入口和马蹄一样但比马蹄淡。
除了生吃，还有一种吃法那就是凉拌，比如我家会把凉薯切丝或切片，加点白糖信富网，白醋，泡个一晚上，就是一个非常开胃的解暑小菜，酸甜口，特别爽口，这里分享一下具体的做法，有兴趣的朋友可以整一个凉薯回来自己做，凉薯价格特别便宜，哪里都能买。
糖醋凉薯做法：
准备一个新鲜凉薯，大概200g左右。去皮之后切成薄片，或者用刨刀弄成丝。再准备一个大碗，把切好的凉薯放进去。加入2勺白糖，2勺醋，半勺盐。用筷子把整碗搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。第二天再拿出来，口感冰凉爽脆，欲罢不能！吃之前，可以再撒点白芝麻，又更香。
北方人眼中的凉薯
因为工作需要，我曾在北方人居住过几个月，对凉薯的做法也是北方的哥们做给我看的。
在北方，凉薯一般不是水果，而是正儿八经的蔬菜，北方人更多管它叫“地梨”，因为吃起来有一点像雪花梨，但是长在地下的，所以叫地梨。
北方的饮食习惯来说，长在地下的东西，肯定要弄熟了才踏实，所以，凉薯是被作为各种家常菜来做的。
最普遍的做法，就是炒着吃，比如凉薯炒肉、凉薯炒鸡蛋。因为凉薯的外层没有淀粉层，就算大火翻炒，照样爽脆，不会像土豆那样变软发面，炒久了成糊糊了。其次，凉薯的清甜，可以中和肉的油腻，尤其是寒冷地区，炒菜免不了重油，凉薯加进去，整道菜味道会清淡一些。在吸收调料以后，风味又更上一层楼。
除了炒菜，还可以用来当馅料，比如包包子、包饺子的时候，把凉薯跟猪肉、大葱、姜末混在一起，一口咬下去，肉的鲜香，还有凉薯的“咯吱咯吱”口感，在嘴里爆开来，非常美味。
这里也分享一个从北方哥们那偷学过来的菜谱，凉薯炒肉片，有兴趣的朋友尤其是南方朋友，可以试试看：
准备一个凉薯，一块猪里脊肉，再准备配料：姜葱蒜、青红椒。凉薯切片备用，猪里脊也切片，用少许盐、料酒、生抽和一点淀粉抓匀，腌制十分钟。锅热烧油，先把肉片放进去炒到变色，然后盛出来备用。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，香味出来以后，再把凉薯片和青红椒片倒进去，开大火翻炒，看到凉薯片微微透明，就可以调味了。加入盐、生抽、一点点耗油，翻炒一下，最后把之前炒好的肉片倒回锅里，跟凉薯片翻炒均匀。出锅前，可以淋入少许水淀粉勾芡，快速翻炒几下，就可以出锅了。
这道菜荤素搭配，味道鲜美，我记得当时只要有这个菜，我能连续干好几碗饭。
我和凉薯的二三事
我第一次见到凉薯还是小时候，当时还以为是白萝卜，我妈削皮给我吃了以后，我才知道，这个口感跟白萝卜完全不一样，不辛辣，反而一股甜，汁水还多。不过我那个时候也只是觉得不难吃，并没有多喜欢。
后来有一次暑假，我在外面疯玩，回到家又热又渴，桌子上正好有一个凉薯，我实在受不了直接三两下啃完了，清甜的汁水直接浇灭了我喉咙的火，从内到外都非常清爽，感觉比我喝过的所有饮料都好喝。后面我就真的喜欢上吃凉薯了。
现在，我也经常买来吃，大部分时候是直接啃，有时候会做成糖水，当作我的小零食。
至于凉薯种子有毒，我也是后来才知道。不过说实话，我也一点不害怕，因为那么多年了，身边的人也好我自己也好，从来没有因为凉薯种子而中毒的。何况我们吃的是它的根，这玩意到我们手里，是不可能有种子的。所以，大快朵颐就好，不必担心。
总而言之信富网，凉薯很神奇，南方人和北方人的饮食争端，在这一个小小作物身上，得到了平息。而且，不管是水果吃法，蔬菜吃饭，相信不管身处何方，都是能够接受的，这也是这个作物很厉害的地方。
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